Der content wächst...
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Der Teig
Wir bevorugen Pizzazeig klassisch nach neapolitanischem Rezept.
- Mehl 620 Gramm Typ 00
- 400 ml 20!C warmes Wasser
- 7 Gramm Trockenhefe
- 17 Gramm Salz
Mindestens 24 Stunden gehen lassen, Teiglinge ca. 2 Stunden vor dem backen separieren
Der separierte Teig, 5 Teiglinge a´ca. 195 Gramm
Die Teiglinge mit passierten Tomaten aus eigenem Anbau
Pizza aus dem holzbefeuerten Backofen
Vorbereitung der Teiglinge und ein Blick in die lodernden Flammen
Der Belag
- Polpo di pomodoro
- Büffelmozzarella
- Champignons
- Zwiebeln
- Spianata (eine Art scharfer Salami)
- Artischocken aus den Glas (sottolio)
Im Ofen
Holz geheizt min 400°C
Fertig gebacken (ca. 3 min bei ca. 380°C)
Lecker Pizza auf dem Teller tutto fatto in casa.
buon appetito.
Pizza fatto in casa
Heute, 30.03.2024 gibts Pizza aus dem Holzofen respektive eigener Fertigung
Bilder vom backen im Ofen bis zur servierten Pizza
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