Loinrib portionsgerecht teilen und imt den gemörserten Gewürzen in sous vide Beutel geben und vakuumieren. Beutel in ca. 60° C warmes Wasser geben und min. 20 Stunden garen lassen.

Anschliessend die bereits butterzart gegarten Ripperl vorsichtig in die Fischgrillzange(n) packen und auf den heissen Grill legen und ca. 5 Min pro Seite grillen bis sie schön braun sind und Rostaromen entwickelt haben.

Die in den sous vide Beuteln zurückgebliebene Flüssigkeit in Topf oder Pfanne einreduzieren und nach Wunsch mit Salz und Pfeffer au der Mühle abschmecken, ggf mit Butter und/oder Stärke binden

Grüne Stangenbohnen (3 Min. in Salzwasser blanchiert) mit Speck umwickeln und in der Pfanne mit etwas Thymian und Rosmarin braten.

Kartoffeln schälen, würfeln  in einen Topf geben, mit Milch bedecken, salzen und garen bis die Milch annähernd verkocht ist. Anschliessend Kartoffeln stampfen, mit Salz und Muskatnuss abschmecken